Вино Domaine Laroche, Petit Chablis

Petit Chablis 2010 — вино с живым характером, свежим цитрусово-фруктовым ароматом, чистым вкусом с высокой кислотностью, которая нивелируется сладкими нюансами меда и спелых фруктов. Вино создано из винограда сорта Шардоне, полученного с собственных виноградников и на основе долгосрочных контрактов с лучших виноградников независимых производителей области Пти Шабли, занимающей 557 гектаров. Урожай собирают в конце сентября. После доставки на винодельню ягоды измельчаются при помощи пневматического пресса и сусло проходит холодную мацерацию в течение 12 часов при температуре от 12 до 15°С в больших емкостях, специально предназначенных для этой цели, исключающих контакт с воздухом. После 15-дневной ферментации в стальных резервуарах при температуре 16°С и яблочно-молочного брожения, вино выдерживается от 4 до 6 месяцев на осадке в чанах из нержавеющей стали. Перед бутилированием производится минимальная фильтрация, розлив осуществляется при низком давлении, чтобы сохранить характер вина.