Вино Domaine Le Fay d'Homme, Muscadet Sevre et Maine "Sur Lie"

Domaine Le Fay d'Homme, Muscadet Sevre et Maine "Sur Lie" — великолепное солнечное вино с обильными тонами экзотических фруктов в глубоком вкусе. Это вино является визитной карточкой Венсана Кайе, впечатляя высоким качеством исполнения. Для его изготовления используется виноград сорта Мюскаде, выращенный согласно биодинамическим методам. "Sur lie" ("на осадке") — ключевое словосочетание в понимании характера этого вина. Этот термин означает вино, выдержанное на осадке и бутилированное особым способом. Собранный вручную с 35-летних лоз виноград подвергается ферментации, по окончании которой погибшие дрожжи опускаются на дно и образуют осадок. Вино выдерживается на этом осадке в течение 5-6 месяцев, после чего разливается в бутылки непосредственно из бродильного чана. Это требует особого мастерства от винодела, ведь ни одна частица осадка не должна попасть в бутылку. В результате получается утонченное вино с нежной кремовой текстурой.