Вино Domaine Lebreuil, Savigny-les-Beaune AOC Rouge

Domaine Lebreuil, Savigny-les-Beaune Rouge— сложное, удивительно тонкое и вместе с тем насыщенное красное вино в классическом бургундском стиле. Виноград сорта Пино Нуар для изготовления вина собирается с 5 разных участков апелласьона Савиньи-ле-Бон, расположенных на высоте от 230 до 300 метров. 80% виноградников раскинулись между склонами холмов Премье Крю ниже деревни, остальные находятся на возвышенностях на менее плодородных почвах. С 2003 года на виноградниках не используются гербициды и инсектициды. Методом управления виноградниками является устойчивое сельское хозяйство, с переходом на биодинамику с 2011 года. В 2021 году они были сертифицированы как High Environmental Value (HVE).
Урожай снимается с лоз вручную и в небольших ящиках довольно быстро перевозится на винодельню, чтобы избежать раздавливания ягод и риска окисления. Пино Нуар сортируют и отделяют от гребней. Винификация начинается с холодной мацерации при 8 °С в течение 6-8 дней с перекачкой сусла. Затем следует ферментация на кожице с натуральными дрожжами на протяжении 8–10 дней. После брожения молодое вино отстаивается для удаления твердых частиц и переливается в дубовые бочки, в которых после яблочно-молочного брожения выдерживается 12 месяцев на осадке. Потенциал хранения вина составляет 10 лет.