Вино Domaine Leflaive & Associes, Bourgogne AOC Blanc

Leflaive & Associes — вина Кот де Бон, произведенные Домен Лефлев в сотрудничестве с другими виноградарями. Земли, на которых выращивается урожай для этих вин, принадлежат родственникам и давним друзьям Лефлев, поэтому на винах написано Leflaive & Associes вместо привычного Domaine Leflaive. Вина от Domaine Leflaive — одни из лучших белых бургундских вин, и Bourgogne Blanc не является исключением. Созданное из винограда сорта Шардоне, вино раскрывается прекрасными, чистыми, сочными фруктовыми нотами. В полной мере вино сможет продемонстрировать свой богатый внутренний потенциал после 3-5 лет дополнительной выдержки.

Превосходное качество вина Бургонь Блан напрямую связано с качеством выращенного винограда. Лозы, высаженные на глинисто-известняковых почвах участков общей площадью 1,50 га в коммуне Пюлиньи-Монраше (Блюз, Пре-ла-Дам, Фемелотт, Шамп Перье, Эквинс), культивируются биодинамическими методами. Следуя этому методу, Domaine Leflaive отказался от применения каких либо минеральных удобрений и пестицидов. На первое место вышли натуральные фертилизаторы и органический компост, которые удобряют и обогащают почву, не нарушая ее природного равновесия. В своей практике виноделы следуют лунному календарю и учитывают расположение звезд, чтобы в согласии с природой и космосом правильно использовать жизненные силы земли.
Полностью созревший урожай собирают вручную, тщательно сортируют и деликатно прессуют пневматическим прессом. После этого сок на протяжении суток отстаивается, что позволяет насытить его кислородом. Ферментация вина осуществляется в дубовых бочках, 10% из которых — новые. Выдерживают вино в тех же бочках на протяжении 12 месяцев, а затем еще 6 месяцев — в резервуарах из нержавеющей стали. Перед розливом по бутылкам при необходимости применяют гомеопатическое осветление (рыбий клей) и очень легкую фильтрацию.

2021 год был отмечен морозами и повышенной влажностью, он оказался особенно трудным для виноградарей. После довольно холодной зимы пришел теплый март. Появились бутоны и начала развиваться растительность. Во время преждевременного распускания почек лозы пережили три ночи очень сильных заморозков, с 6 по 8 апреля. Последствия оказались серьезными: потери урожайности составили от трети до 80% урожая. В апреле и мае было прохладно и дождливо, что замедляло вегетативное развитие. Перед июнем выдался период штормов и жары. Кульминацией этих нестабильных условий стала небольшая волна зноя с 15 по 19 июня, за которой на следующей неделе последовали частые штормы, включая эпизод града 21-го числа в Солютре. Мрачный и часто дождливый период пришел в июле. Давление ложной мучнистой росы и оидиума в этом году будет постоянным, что потребовало квалифицированного вмешательства виноградарей. Только ко второй половине августа установилась солнечная погода, что способствовало созреванию винограда. Сбор урожая начался 22 сентября. Несмотря на то, что год был сложным, качество уцелевшего урожая оказалось удовлетворительным.