Вино Domaine Les Astrelles, Bourgogne Hautes Cotes de Nuits AOC Rouge

Domaine Les Astrelles, Bourgogne Hautes Cotes de Nuits AOC, 2022 — это изысканное красное вино, привлекающее тем, как красиво и сложно раскрывается в бокале. Каждый глоток освежает и позволяет ощутить всю многогранность терруара Кот де Нюи, от лёгкой фруктовой сладости до мягкой минеральной свежести. 

Пино Нуар собирается с двух участков, расположенных на крутом склоне холма в коммуне Segrois, а именно с виноградников En Riottes и Petit Vigne. Оба участка находятся на высоте около 335 метров с западной экспозицией. Возраст виноградных лоз достигает 25 лет, что обеспечивает плотность и концентрированность ягод. Почвы состоят преимущественно из известняка с примесью глины и остатков леса Мантуи, создавая хорошие условия для выращивания элегантного Пино Нуара с яркой ягодной сердцевиной и тонкой минеральной структурой. Сбор урожая осуществляется вручную в маленькие ящики, после чего проводится дополнительный отбор ягод. Виноград полностью отделяется от гребней для смягчения танинов. Для мягкого извлечения цвета и ароматов мацерация проводится бережно с регулярным погружением шапки. Сусло сбраживают спонтанно, что обеспечивает естественную выразительность терруара в вине. Выдержка осуществляется в бочках из французского дуба на период 13 месяцев, где вино обретает пряные нюансы и более мягкую структуру.