Вино Domaine Les Astrelles, Bourgogne "Les Athets" AOC

Domaine Les Astrelles, Bourgogne "Les Athets" AOC, 2022 — это изысканное бургундское вино, созданное из классического красного сорта Пино Нуар. Оно прекрасно пьётся молодым, но имеет не менее хороший потенциал к дальнейшей выдержке. Виноград произрастает у подножия склона, прилегающего к зоне Шамболь-Мюзиньи, на высоте 247 метров, и занимает площадь 0,47 гектара. На винограднике также практикуются методы органического земледелия, а лозам Пино Нуара около 40 лет, что натурально даёт плотные и концентрированные плоды. Почва состоит из мергеля со значительной долей глины и аллювиальных отложений с галькой и песком, что насыщает ягодную кислотность и придаёт структуры, увеличивая потенциал вина. 

Урожай собирается вручную в небольшие ящики, после чего проводится дополнительная сортировка для отбора лучших плодов. Перед винификацией виноград полностью отделяется от гребней для смягчения танинов и горечи. Мацерацию проводят бережно с регулярным погружением шапки, чтобы аккуратно извлечь цвет и ароматы. Алкогольная ферментация осуществляется спонтанно, благодаря чему выражается натуральный характер терруара. После, вино выдерживают в бочках из французского дуба, где 15% из них новые, и в итоге оно "смягчается" и обретает ванильные, пряные нотки.