Вино Domaine Lipko, "PenPalo" Chardonnay
от 6 400 ₽
Объём
| Крепость | 12.2 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | светлое |
| Температура подачи | 12-13 °С |
| Потенциал хранения | 5-10 лет |
| Вкус | выпечка, тропические фрукты, округлый, яркий, сбалансированный, гармоничный, сливочный, освежающий, долгий/продолжительный, изысканный/элегантный, глубокий |
| Подходит к | рыба, белое мясо, сыры, овощи |
"PenPalo" — линейка вин премиального класса, способных выдержать долгое хранение. Виноградники под Бельбеком часто посещают перепела, поэтому образ этой птички перешел на этикетку топовой серии. Как утверждают разработчики проекта, "Pen Palo" в переводе со старославянского означает "перепел".
"PenPalo" Сhardonnay — белое сухое вино из винограда сорта Шардоне со старых 35-летних лоз, выращиваемых в уникальном климате Севастопольской зоны Крыма. Создавая это вино, винодел Иван Липко изначально стремился воспроизвести стиль премиальных Шардоне из Калифорнии. Но с 2022 года гиперэкстрактивная стилистика была изменена в пользу более изысканной бургундской. Брожение при низких температурах с ароматическими дрожжами было заменено на ферментацию при более высоких температурах для получения более классического терруарного винтажа. Выдержка в 500-литровых бочках из карабахского дуба сменилась на созревание в 500-литровых бочках из французского дуба Cadus на протяжении 9 месяцев. Малолактическая ферментация проводилась также в бочках. В 2023 году Иван Липко применил ту же технологию. Это был благоприятный год для равномерного вызревания Шардоне, поэтому в отличие от предыдущего сезона яблочно-молочное брожение прошло полностью. Этот потрясающий винтаж только выиграет от дополнительной бутылочной выдержки.
"PenPalo" Сhardonnay — белое сухое вино из винограда сорта Шардоне со старых 35-летних лоз, выращиваемых в уникальном климате Севастопольской зоны Крыма. Создавая это вино, винодел Иван Липко изначально стремился воспроизвести стиль премиальных Шардоне из Калифорнии. Но с 2022 года гиперэкстрактивная стилистика была изменена в пользу более изысканной бургундской. Брожение при низких температурах с ароматическими дрожжами было заменено на ферментацию при более высоких температурах для получения более классического терруарного винтажа. Выдержка в 500-литровых бочках из карабахского дуба сменилась на созревание в 500-литровых бочках из французского дуба Cadus на протяжении 9 месяцев. Малолактическая ферментация проводилась также в бочках. В 2023 году Иван Липко применил ту же технологию. Это был благоприятный год для равномерного вызревания Шардоне, поэтому в отличие от предыдущего сезона яблочно-молочное брожение прошло полностью. Этот потрясающий винтаж только выиграет от дополнительной бутылочной выдержки.