Вино Domaine Pascal Prunier-Bonheur, Auxey-Duresses AOC Rouge

Domaine Pascal Prunier-Bonheur, Auxey-Duresses AOC Rouge — изысканный купаж, представляющий собой смесь Пино Нуар с разных участков Оксе-Дюресс. Самый большой по площади "En Saussois" расположен рядом с Премье Крю "Climat du Val". Он имеет южную экспозицию. Фрукты с этого виноградника придают энергетику винтажу. Виноград с двух других участков "Les Crais" и "Les Hautes" обеспечивают утонченность и гибкость. Почвы на трех участках преимущественно известняковые. Все работы на винограднике выполняются с использованием органических методов и следуя лунному календарю. Благодаря регулярному отбору проб винограда дата сбора урожая определяется по двум основным критериям зрелости: уровню сахара и кислотности. Предпочтение отдается достаточно высоким уровням, чтобы гарантировать свежесть вина. На винодельне виноград частично или полностью (в зависимости от качества урожая) очищается от стеблей. Виноград охлаждают до 12 °C после обработки в чане, чтобы провести холодную мацерацию в течение 3-6 дней. Далее следует повышение температуры, максимум около 32-34 °С. Перекачивание проводится регулярно на протяжении всей стадии брожения, чтобы правильно гомогенизировать сусло. Алкогольная ферментация осуществляется с местными дрожжами, чтобы способствовать выражению терруара. Время брожения варьируется от 15 до 21 дня, точные сроки определяются путем дегустации. Выдержка осуществляется полностью в дубовых бочках, 10-20% из которых — новые, на протяжении 15-18 месяцев. Древесные ноты добавляют дополнительную сложность вину. Перед розливом проводится легкая фильтрация. Дата розлива выбирается исключительно исходя из лунного цикла.

В отличие от 2019 года, 2020-й начался с влажной погоды, что спасло урожай, поскольку в дальнейшем наблюдался дефицит осадков в 200 мм. Сочетание высоких температур и исключительной солнечной погоды объясняет скороспелость этого урожая. Мартовские морозы повлияли только на молодые лозы. Вина этого года структурированы и мощны, с шелковистыми танинами и великолепными качествами для длительной выдержки.