Вино Domaine Pascal Prunier-Bonheur, Meursault AOC

Domaine Pascal Prunier-Bonheur, Meursault — вино из сорта Шардоне, собранного с двух разных участков апелласьона Мерсо. После быстрой доставки урожая на винодельню с ним проводится гребнеотделение и ручная сортировка. Далее ягоды подвергаются бережному отжиму пневмопрессом и мацерации. Полученный из них сок ферментируется в деревянных бочках при температуре, позволяющей наилучшим образом сохранить его свежесть, 18–22 °С. Этот этап сопровождается регулярным батоннажем. В таких же емкостях осуществляется малолактическая ферментация и выдержка. Для выдержки используются бочки объемом 350 и 228 литров. Из них от 10 до 25% — новые. Перед розливом вино осветляется методом оклейки и фильтруется. Заключительные этапы производства организуются с ориентацией на убывающую луну. Цель такого подхода — сохранение терруарных особенностей вкуса и аромата. Возможно, именно благодаря ему это вино так приятно пить.