Вино Domaine Philippe Chavy, Bourgogne Aligote AOC
6 890 ₽
| Крепость | 12.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | светлое |
| Температура подачи | 8–10 °C |
| Потенциал хранения | 5 лет |
| Вкус | фруктовый, цитрусовые, экзотические фрукты, округлый, долгий/продолжительный, изысканный/элегантный |
| Подходит к | птица, азиатская кухня, устрицы, сыр с плесенью, моллюски, вьетнамская кухня, рыба-гриль, кальмары, сливочный соус |
Domaine Philippe Chavy, Bourgogne Aligote AOC, 2023 — живое, изысканное и ароматное вино, идеальное для легкого летнего ужина или аперитива на дачном крылечке, когда хочется свежести и чистоты вкуса.
Виноград сорта Алиготе для этого вина дают старые лозы, преимущественно растущие в Пюлиньи-Монраше, на двух участках (Corvée aux Moines и Courtis de Mipon). Старые лозы и плотная посадка узкими рядами снижают урожайность и способствуют более высокой концентрации экстрактивных веществ в ягодах. Это формирует выразительную кислотную структуру, чистоту вкуса и типичную для Бургундии минеральную напряженность, характерную для качественного Алиготе.
Климат 2023 года в Бургундии подарил ягодам хорошую ароматическую насыщенность, при этом прохладные ночи сохранили кислотность. В бокале это проявляется как яркая фруктовость плюс приятная структурная плотность.
Винодельня Domaine Philippe Chavy полагается на традиционные подходы и аккуратно использует современные приемы. Виноград мягко прессуют пневматическим прессом. Винификация проходит под полным контролем температуры в чанах из нержавеющей стали для сохранения первичных ароматов. Ферментируется вино на натуральных дрожжах. Финальная стадия — выдержка в бочках без использования новой древесины, что придает вину объем и легкую кремовость, не скрывая чистоту сорта. Этот метод объясняет плотную текстуру и сохраненную кислотность. Вино получается округлое, с длинным, элегантным финишем.
Винный критик, эксперт по бургундским Джаспер Моррис оценил этот винтаж в 89 баллов, отмечая его чистоту и сбалансированность.
Вино довольно редкое: всего было произведено 1,960 бутылок 0.75 л и 15 магнумов винтажа 2023 года.
Один из самых престижных виноградников с сортом Шардоне Филипп Шави получил в наследство от своих родителей. Его хозяйство является ярким примером бургундских производителей вин: виноград культивируется на 8 га виноградников, разделенных на 30 участков. Домен производит 14 наименований вин из винограда сортов Шардоне, Алиготе, Пино Нуар и Гаме. Виноград, собранный с разных участков, винифицируют отдельно и смешивают в зависимости от стиля вина. Урожай собирает только вручную. Изнурительный труд своих предков был облегчен с появлением механизации и современного оборудования. Куплен пневматический пресс, который идеально подходит для нежного прессования, танки из нержавеющей стали с регулируемой температурой, где сохраняется вся сочность и свежесть ягод во время спиртового брожения. Заключительный этап винификации и созревание вин проводятся в дубовых бочках разных возрастов и происхождений.
Изысканные, утонченные вина от Philippe Chavy с прекрасным фруктовым ароматом, считающиеся одними из лучших в Бургундии, высоко оцениваются винными критиками. Филипп по праву гордится своим стилем вин. "Филипп Шави добросовестный винодел. Он создает прекрасные вина, которые раскрываются быстрее, чем некоторые из его соседей. Вы будете пить его вина, отличающиеся глубиной вкуса и аромата, с большим удовольствием…", — Дженсис Робинсон.
Виноград сорта Алиготе для этого вина дают старые лозы, преимущественно растущие в Пюлиньи-Монраше, на двух участках (Corvée aux Moines и Courtis de Mipon). Старые лозы и плотная посадка узкими рядами снижают урожайность и способствуют более высокой концентрации экстрактивных веществ в ягодах. Это формирует выразительную кислотную структуру, чистоту вкуса и типичную для Бургундии минеральную напряженность, характерную для качественного Алиготе.
Климат 2023 года в Бургундии подарил ягодам хорошую ароматическую насыщенность, при этом прохладные ночи сохранили кислотность. В бокале это проявляется как яркая фруктовость плюс приятная структурная плотность.
Винодельня Domaine Philippe Chavy полагается на традиционные подходы и аккуратно использует современные приемы. Виноград мягко прессуют пневматическим прессом. Винификация проходит под полным контролем температуры в чанах из нержавеющей стали для сохранения первичных ароматов. Ферментируется вино на натуральных дрожжах. Финальная стадия — выдержка в бочках без использования новой древесины, что придает вину объем и легкую кремовость, не скрывая чистоту сорта. Этот метод объясняет плотную текстуру и сохраненную кислотность. Вино получается округлое, с длинным, элегантным финишем.
Винный критик, эксперт по бургундским Джаспер Моррис оценил этот винтаж в 89 баллов, отмечая его чистоту и сбалансированность.
Вино довольно редкое: всего было произведено 1,960 бутылок 0.75 л и 15 магнумов винтажа 2023 года.
Один из самых престижных виноградников с сортом Шардоне Филипп Шави получил в наследство от своих родителей. Его хозяйство является ярким примером бургундских производителей вин: виноград культивируется на 8 га виноградников, разделенных на 30 участков. Домен производит 14 наименований вин из винограда сортов Шардоне, Алиготе, Пино Нуар и Гаме. Виноград, собранный с разных участков, винифицируют отдельно и смешивают в зависимости от стиля вина. Урожай собирает только вручную. Изнурительный труд своих предков был облегчен с появлением механизации и современного оборудования. Куплен пневматический пресс, который идеально подходит для нежного прессования, танки из нержавеющей стали с регулируемой температурой, где сохраняется вся сочность и свежесть ягод во время спиртового брожения. Заключительный этап винификации и созревание вин проводятся в дубовых бочках разных возрастов и происхождений.
Изысканные, утонченные вина от Philippe Chavy с прекрасным фруктовым ароматом, считающиеся одними из лучших в Бургундии, высоко оцениваются винными критиками. Филипп по праву гордится своим стилем вин. "Филипп Шави добросовестный винодел. Он создает прекрасные вина, которые раскрываются быстрее, чем некоторые из его соседей. Вы будете пить его вина, отличающиеся глубиной вкуса и аромата, с большим удовольствием…", — Дженсис Робинсон.