Вино Domaine Ponsot, Chapelle Chambertin Grand Cru AOC
Год
| Крепость | 12.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | полнотелое |
| Глубина цвета | тёмное |
| Температура подачи | 14-16 °C |
| Вкус | вишня, минералы, лакрица/лакричник, чернослив, богатый, насыщенный/интенсивный, концентрированный, глубокий, стойкий |
| Подходит к | мясо, дичь, говядина, мясо на гриле, ягнятина, зрелые/выдержанные сыры, мясо под соусом |
Домен Понсо представляет вино из неизменно востребованного аппелласьона Шапель Шамбертен в Кот де Нюи, виноградник которого относится к классу Гран Крю. Виноград сорта Пино Нуар подвергают обычной винификации в течение 12-18 дней. В дальнейшем вино выдерживается в дубовых бочках два года. Домен Понсо никогда не использует новые бочки, так как процесс выдержки длится довольно долго, и обмен ароматическими соединениями должен проходить медленно и деликатно. Тона дуба не должны быть солирующими в общей композиции, а только оттенять свежий фруктовый букет. Вино не стабилизируется и не фильтруется. С 2010 года его разливают на новом ультрасовременном оборудовании, специально сконструированном для Домена Понсо.