Вино Domaine Rougeot, Meursault "Sous la Velle" AOC (Sans Sulfite Ajoute)

Domaine Rougeot, Meursault "Sous la Velle" AOC, 2021 (Sans Sulfite Ajoute) — это Шардоне, рожденное в самом сердце Мерсо, где каменистые известняковые почвы и свежий ветер с бургундских холмов создают идеальные условия для неспешного созревания винограда. Винтаж 2021 года в Бургундии стал испытанием: весенние заморозки, долгое прохладное лето и лишь в конце — долгожданное солнце. Но именно эти колебания природного ритма сделали вино яркими, с живой структурой и особой гармонией. Это вино словно создано для неспешных вечеров и доверительных разговоров — там, где хочется остановить время и наслаждаться моментом. 

Виноград собирают вручную, прямо на винограднике выбирая только самые здоровые и зрелые грозди. Затем ягоды проходят еще одну строгую сортировку уже на винодельне, чтобы вино получило только лучшее. Дальше процесс идет очень бережно: ягоды мягко прессуют в течение нескольких часов, что позволяет сохранить в сусле чистоту вкуса и тонкие ароматические нюансы. Первичное брожение проходит в чанах, а затем молодое вино отправляют на выдержку в дубовые бочки, из которых примерно 15% — новые. Такой подход придает вину дополнительную полноту и легкие штрихи пряности и ванили. Выдержка длится полтора года (18 месяцев), и все это время вино отдыхает в дубе без батонажа. Такой способ сохраняет естественную прозрачность, аккуратную текстуру и делает вкус особенно гармоничным. После розлива в бутылки вино продолжает набирать глубину и благородство. Сульфиты не добавляются.