Вино Domaine & Selection, Chateauneuf-du-Pape AOC
от 17 990 ₽
Год
| Крепость | 15 % |
|---|---|
| Насыщенность | полнотелое |
| Глубина цвета | бледное |
| Температура подачи | 16–18 °С |
| Потенциал хранения | 15 лет |
| Вкус | дым/копченый, вишня, слива, ежевика, перец, мягкий, насыщенный/интенсивный, приятный, округлые танины, изысканный/элегантный, обволакивающий |
| Подходит к | птица, дичь, свинина, сыры, грибы, ягнятина, мясные закуски, колбасные изделия |
Domaine & Selection, Chateauneuf du Pape — красное вино, произведенное на винодельне Domaine de Marcoux под руководством Софи Арменье. Вино создается из купажа Гарнача, Сира, Мурведр и Сенсо. Виноград выращивается на винограднике площадью 1 гектар со старыми лозами в северо-западной части апелласьона Шатонеф-дю-Пап. Собирают урожай вручную, в небольшие ящики, чтобы ягоды не повредили сами себя, с сортировкой на лозе. В погребе виноград отделяется от гребней, измельчается и охлаждается для предферментационной мацерации, направленной на усиление ароматического потенциала. Алкогольная ферментация проходит в бетонных емкостях при контролируемой температуре с ежедневными перекачками. Мацерация длится от 15 до 20 дней. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается около 18 месяцев в бетонных чанах и старых дубовых бочках объемом 350 и 600 литров. Выдержка проходит в подземном, естественном погребе. В результате получается глубокое, структурное вино с выразительным характером и потенциалом к долгому развитию в бутылке.