Вино Dopff au Moulin, Pinot Noir "Coeur de Barrique"

Вино Pinot Noir "Coeur de Barrique" производится из отборного винограда, выращенного на холмах с южной экспозицией, недалеко от Гран Крю "Спорен". Участок с Пино Нуар занимает всего 1,4 га. Тяжелые, богатые, плодородные почвы виноградника, сложенные из глины и известняка, имеют глубокие недра с хорошим запасом воды. Урожай собирается исключительно вручную при оптимальной зрелости винограда. На винодельне ягоды дробятся, производится мацерация сусла в течение 21 дня с ежедневной перекачкой, а затем яблочно-молочное брожение. Выдержка вина, длящаяся 14 месяцев, проходит в фудрах (2/3) и однолетних бочках из дуба (1/3). Винтаж 2013 года, демонстрирующий хороший баланс и богатый аромат, был бутилирован без фильтрации 22 января 2015 года. Потенциал хранения вина составляет 10 лет.