Вино Дугладзе, Саперави Квеври

Dugladze, Saperavi Kvevri — красное сухое вино из автохтонного красного грузинского винограда сорта Саперави, произрастающего в Кахетии. Саперави считается одним из лучших красных сортов не только в Грузии, но и во всем мире. Многие виноделы по всему миру считают, что будущее виноделия именно за этим сортом, его многогранность таит в себе еще много секретов. Отборный урожай для изготовления вина собирают при сахаристости в 20-22%. На винодельне ягоды отделяются от гребней, прессуются и подвергаются ферментации в глиняных кувшинах Квеври при температуре 23-28 °С. После брожения мезга удаляется, а вино выдерживается в этих же кувшинах до февраля-марта следующего года.