Вино "Duruji Valley" Kvareli

"Duruji Valley" Kvareli — натуральное красное сухое вино, в производстве которого виноделы используют виноград сорта Саперави. Специфическая зональная почва и микроклимат Кварели обеспечивают получение вина высочайшего качества. Микрозона Кварели ограничена с севера лесистым хребтом Кавказских гор, а с другой стороны, удалена от Алазанской долины на юге. Высокое содержание черного сланца в почве позволяет достичь наилучшего баланса в вине, в то же время низкая и средняя урожайность, характерная для такого типа почвы, прямо пропорционально увеличивает минерализацию, потенциал выдержки и соответственно качество вина. Средний возраст виноградных лоз достигает 35 лет. Для достижения высокого качества на виноградниках регулирование сбора урожая начинают с процесса обрезки, после чего производят удаление всех поврежденных и больных гроздей. Ручной сбор урожая осуществляется в конце сентября, в период физиологической зрелости винограда. Классическая ферментация занимает около 3 недель. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается в бочках в течение 12 месяцев.