Вино Enderle & Moll, "Basis" Pinot Noir

Enderle & Moll, "Basis" Pinot Noir — элегантное красное сухое вино из региона Баден, созданное с глубоким уважением к природе и традициям. Виноград для него выращивается в зонах Брайзгау и Ортенау на 30-летних лозах, укорененных в разноплановых почвах — ракушечнике, лессе, глине и песчанике. Это Пино Нуар для тех, кто ценит энергию и свежесть, в нем нет выраженных дубовых тонов, зато есть характер, индивидуальность и яркая связь с терруаром. Лучше всего подавать "Basis" при температуре 14–16 °C, чтобы ярче раскрыть ягодную свежесть, минеральность и тонкие пряные ноты. 

Производство строится на принципах минимального вмешательства. Ягоды бережно прессуют ручным корзиночным прессом, после чего начинается спонтанная ферментация в открытых дубовых и цементных чанах. При производстве используется 40 % целых гроздей и 30 % целых ягод. Мацерация длится 3–4 недели и проходит без механической экстракции, что позволяет получить тонкую, но выразительную структуру. Вино не фильтруют и не осветляют, а сульфиты добавляют в небольшом количестве только при бутилировании, чтобы подчеркнуть его натуральность. Выдержка продолжается 16–18 месяцев в бургундских дубовых бочках повторного наполнения. Такой подход дает вину сложность и гармонию, не затмевая сортовые ароматы Пино Нуар.