Вино Eric Boigelot, Pommard "En Boeuf"

Pommard "En Boeuf", 2020 — богатое и чувственное красное сухое вино. Виноград для его изготовления выращивают в Поммаре на высоте  от 250 до 330 метров над уровнем моря. На протяжении столетий Поммар считался типичным терруаром для бургундских вин с мощным ароматом, плотным и заслуживающим доверия вкусом. Поммар с его виноградниками находится между Боном и Вольне. Эти земли раньше принадлежали герцогам Бургундским, религиозным домам, включая аббатство Сито, или старинным семействам, таким как семья Марей-Монж. Еще в Средние века Поммар считался эталоном бургундских вин, с которым сопоставляли все остальные. А Виктор Гюго говорил о глубоком темном цвете вина из Помара как о "ночи в борьбе с днем". Этот апелласьон был одним из первых, получивших обозначение AOC в 1936 году. В нем производят исключительно красные вина из винограда сорта Пино Нуар. Винификация Пино Нуар осуществляется с использованием местных дрожжей, контролируя ферментацию с помощью некоторых доз SO2. Затем вино выдерживается в течение 12 месяцев в дубовых бочках и 6 месяцев в стальных чанах, перед розливом проводится легкая фильтрация. Продолжительность хранения вина в погребе составляет более 15 лет.