Вино Eric Forest, Pouilly-Fuisse "Mise en Bouche" AOC

Eric Forest, Pouilly-Fuisse "Mise en Bouche" AOC производится из винограда сорта Шардоне, выращенного на глинисто-известковых почвах региона Маконе в Бургундии. Урожай 2023 года отличился зрелостью и чистотой ягод благодаря благоприятному климату сезона, что позволило получить вино с выраженным балансом между свежестью и структурой. Все работы на винограднике выполняются вручную, сбор урожая осуществляется в небольшие ящики для сохранения целостности ягод. Винификация проходит с использованием только природных дрожжей, а прессование проводится мягко и медленно, чтобы максимально сохранить тонкость и чистоту вина. Выдержка на тонком дрожжевом осадке в дубовых бочках длится от 10 до 15 месяцев с минимальным добавлением сульфитов, что придает вину глубину и потенциал к развитию.
Название "Mise en Bouche" в переводе с французского означает "аперитив" или "затравка" и подчеркивает стиль вина — открывающий, свежий и элегантный. Вино способно храниться 5–7 лет, раскрывая новые нюансы с возрастом.