Вино Fattoria Giuseppe Savini, "BiBio" Montepulciano d'Abruzzo DOC

"BiBio" Montepulciano d'Abruzzo DOC — красное сухое вино, не ищущее компромиссов, доброе и искреннее, из винограда сорта Монтепульчано, выращенного на экологически чистых виноградниках в Абруццо. Благодаря постоянной и всеобъемлющей работе, проводимой производителями по улучшению территории и местных виноградников, вина из Абруццо получают постоянное признание как в Италии, так и за рубежом. Зажатый между Адриатикой и горами Гран-Сассо и Майеллы, Абруццо представляет собой исключительно "зеленый" регион с тремя национальными парками и более чем десятью национальными и региональными заповедниками. Уникальность этой местности заключается в небольшом расстоянии, отделяющем горы от моря, на этой территории и сосредоточена большая часть виноградников. Такое месторасположение приводит к формированию особого микроклимата с сильными колебаниями суточных температур, что в сочетании с хорошей вентиляцией, идеальным количеством осадков и отличной изоляцией гарантирует виноградной лозе благоприятные условия для раскрытия потенциала и получения урожая очень высокого качества.

Урожай собирается в первой декаде октября. На винодельне грозди мягко прессуются и очищаются от стеблей. Ферментация проходит в контакте с кожицей в течение примерно 8 дней при контролируемой температуре. Периодическое перекачивание сусла способствует экстракции антоцианов, придающих характерный цвет, и благородных танинов, обеспечивающих долговечность и плотность вина. По завершении яблочно-молочного брожения вино декантируют и выдерживают в стальных чанах на тонком осадке. Розлив происходит весной следующего за урожаем года. Перед реализацией вино непродолжительное время проводит в бутылках в погребах винодельни.