Вино Ferrum Winery, Saperavi

Ferrum Winery, Saperavi — выразительное красное вино из Саперави, посадки которого расположены в Пятигорске. Это уникальный уголок в регионе Кавказские Минеральные Воды с первозданной природной чистотой. Сочетание мягкого климата и уникальных аллювиальных почв создает располагающий для виноградарства терруар. 2022 год был особенно благоприятным, он позволил создать Александре Железной моносортовое Саперави удивительной изысканности. Лозы Саперави отличаются неприхотливостью в теплых климатических условиях, однако частые ночные апрельские заморозки в Пятигорске губительны. Поэтому получить урожай Саперави высокого качества в данном регионе является редкостью. Несмотря на восхитительный урожай 2022 года, было принято, к сожалению, решение данный участок перезаложить другими сортами. Сбор урожая начался в последней декаде октября. Брожение проходило при температуре 26 °С. Постферментационная мацерация заняла около 25 дней. Этот процесс сопровождался техникой пижажа.