Вино Francois Chidaine, "Le Chenin d'Ici" VdF
Год
| Крепость | 13 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | светлое |
| Температура подачи | 11-12 °С |
| Биодинамическое | Да |
| Вкус | фруктовый, свежий, сухой, сбалансированный, долгий/продолжительный |
| Подходит к | аперитив, салат, креветки, моллюски, жареная рыба, козий сыр |
Francois Chidaine, "Le Chenin d'Ici" VdF — cухое и фруктовое белое вино из винограда сорта Шенен Блан, выращенного биодинамическими методами. Лозы высажены на участках с глинистыми, кремневыми и глинисто-известняковыми почвами. Виноград собирается вручную. Ферментация с местными дрожжами протекает в 620-литровых бочках без температурного контроля. Яблочно-молочное брожение происходит спонтанно. Практикуется пижаж и батонаж. Вино выдерживается в тех же бочках, 10% из которых обновляются ежегодно, до розлива в бутылки.