Вино Frontonio, "Microcosmico" Macabeo, Valdejalon IGP

"Microcosmico" Macabeo — это элегантное испанское белое вино из региона Арагон, изготовленное из сорта винограда Макабео. Это свежее, выразительное и благоухающее белое вино, созданное для непринужденных летних трапез, дарит ощущение легкости и гармонии, приглашая наслаждаться счастьем каждого мгновения.

Урожай собирают вручную в небольшие ящики по 18 кг в начале сентября, чтобы ягоды поступали на винодельню в наилучшем состоянии и сохраняли максимальную свежесть. Такой подход предотвращает повреждение винограда при транспортировке и сохраняет его ароматический потенциал. Ягоды отделяют от гребней, минимизируя горечь и грубые таннины, а затем подвергают мягкой мацерации в течение 20 часов без добавления серы, что позволяет сохранить природную чистоту вкуса и подчеркнуть характер урожая этого года. Использование только природных, местных дрожжей обеспечивает естественное развитие ферментации, отражая уникальные микробиологические особенности виноградника.

Ферментация проходит в подземных бетонных резервуарах при контролируемой температуре 17–18 °C, что обеспечивает медленное и равномерное протекание процесса, помогая сохранить деликатные ароматические нюансы. Процессы продолжаются около 15 дней, после чего вино оставляют на тонком осадке на 6 месяцев без перемешивания, что позволяет ему развить текстурную глубину и сохранить чистоту вкуса.

Вино создается из винограда, выращенного на старых лозах возрастом более 50 лет, что обеспечивает глубокую концентрацию ароматов и сложную структуру будущего напитка. Виноградники общей площадью 10 гектаров расположены в зоне Вальдехалон, где высота 530 метров над уровнем моря и легкий уклон в 6% способствуют идеальному дренажу и благоприятной циркуляции воздуха, защищая растения от избыточной влаги и болезней. Органически сертифицированные посадки укоренены в глинисто-известняковых почвах, богатых минералами, благодаря чему вино приобретает особую минеральную глубину.