Вино Gerardo Cesari, "Bosan" Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC, in tube
Год
| Крепость | 15.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | полнотелое |
| Глубина цвета | тёмное |
| Температура подачи | 18–20 °С |
| Вкус | фруктовый, округлый, полный, мягкий, богатый, долгий/продолжительный, стойкий |
| Подходит к | дичь, белое мясо, красное мясо, жареное мясо, дижестив, жареное красное мясо |
Великолепное красное вино "Bosan" Amarone della Valpolicella Classico Riserva — плод исследований и около десятка лет работы энологов винодельни Жерардо Чезари. Вино создают из винограда сортов Корвина и Рондинелла, выращенного на одном из лучших виноградников Вальполичеллы. Урожай собирают в течение двух недель, для производства вина используют исключительно спелые, неповрежденные ягоды. Виноград бережно транспортируется на винодельню, где подсушивается в специальных хорошо проветриваемых помещениях. Процесс сушки длится не менее 4-х месяцев, за это время виноград теряет около 30-40% своего первоначального веса. Мацерация осуществляется в контакте с кожицей и длится 30 дней. После этого сусло помещается в резервуары из нержавеющей стали для ферментации в течение 20 дней и яблочно-молочного брожения. Далее вино выдерживается не менее 3-х лет в больших бочках из славонского дуба, барриках из французского дуба и тонно. После розлива по бутылкам вина дозревает еще 15 месяцев. Общий срок выдержки Амароне составляет почти шесть лет.