Вино Gerardo Cesari, Valpolicella Ripasso Superiore DOC

Gerardo Cesari, Valpolicella Ripasso Superiore DOC — роскошное полусухое красное вино, в производстве которого виноделы используют купаж четырех сортов винограда. Ягоды произрастают на виноградниках хозяйства в регионе Венето. Мягкая и дождливая осень 2020года сменилась зимой со значительным количеством осадков и снега. Февраль и март были довольно теплыми, за ними последовала весна с обильными дождями и периодическими градами, а в начале апреля случились заморозки, не причинившие существенного ущерба. Лето было жарким и завершилось поздним сбором урожая, который длился 15 дней. Вино производится по классической технологии Рипассо с винификацией в течение 15-18 дней. Выдержка проходит в емкостях из нержавеющей стали. После окончательного перелива в феврале и марте и завершения малолактической ферментации вино подвергается дополнительной выдержке в течение 2,5 лет, чтобы приобрести сбалансированность и округлость. После бутилирования вино дополнительно выдерживается в бутылках в погребах винодельни.