Вино Giovanni Sallemi, "Russu", Sicilia DOC

"Russu" — это вино, в котором сицилийская традиция органично сочетается с современным взглядом на виноделие. Виноградники хозяйства расположены на возвышенностях у города Салеми, где преобладают песчано-глинистые почвы и свежие морские ветры, способствующие медленному и равномерному созреванию ягод. 2020 год отличился умеренным летом и прохладными ночами, что позволило сохранить яркую кислотность и ароматическую насыщенность винограда.
Производство "Russu" подчинено древней традиции, передаваемой из поколения в поколение: умеренный контакт мезги с ферментирующим суслом (около 36 часов в цементном резервуаре), за которым следует мягкое прессование ручным винтовым прессом, процесс, гарантирующий сохранение оригинальных ароматов, вкусов и ароматов. После ферментации на натуральных дрожжах вино выдерживается 2 года и 10 месяцев в больших старых дубовых бочках объемом 70 гл, что позволяет вину развить сложность. Такой подход сохраняет типичную для Nero d’Avola фруктовость, делает вкус округлым и сбалансированным, а сам стиль вина — узнаваемым и аутентичным для Сицилии.
Интересный факт: название "Russu" на сицилийском диалекте означает "красный" и отсылает к насыщенному цвету вина и страсти, с которой Джованни Саллеми подходит к виноделию. "Russu" — это современное прочтение классики острова, идеально подходящее для неспешных ужинов и знакомства с аутентичным сицилийским стилем.