Вино Grosjean, Pinot Noir, Vallee d'Aoste DOC

Grosjean, Pinot Noir, Vallee d'Aoste DOC — изысканное красное вино, сделанное из сорта, пришедшего в Валле-д’Аоста еще во времена, когда этот регион современной Италии был частью Бургундии. Ягоды для него выращивают в окрестностях коммуны Сен-Кристоф на виноградниках, занимающих 2,5 гектара и находящихся на высоте 600–800 м над уровнем моря — именно на такой высоте произрастают лучшие образцы Пино Нуар из этого региона. В качестве удобрений виноградари используют коровий навоз. Для борьбы с болезнями здесь применяют только медь и фосфаты. Сбор винограда проходит в октябре. Гребнеотделению подвергают только 30% урожая. Остальные 70% винифицируют целыми гроздьями. Мацерация длится 12 дней. Все это время температуру сусла удерживают на уровне 28–30 °С, а шапку из мезги трижды в день опускают на дно чана. Для ферментации используются только натуральные дрожжи. Вино 8 месяцев выдерживают в дубовых бочках объемом 3000 л. Розлив проводится в мае и июне. После этого напиток еще на 3 месяца оставляют на выдержку в погребе.