Вино Hill & Dale, Chenin Blanc, Stellenbosch WO

Классическая коллекция Hill & Dale предлагает широкий выбор вин Нового Света, созданных именитым виноделом Гаем Уэббером и пользующихся международной популярностью. Виноград для вин этой линейки отбирается с виноградников региона Стелленбош. Для каждого виноградника, с которого собираются фрукты, действуют обширные программы управления. Все аспекты производственного процесса строго контролируются, чтобы соответствовать не только стандартам, установленным для системы интегрированного производства IPW, но также стандартам качества HACCP и BRC. Название ареала произошло от фермы Стеллензихта в Хилландейле, расположенной недалеко от города Стелленбош. Логотип на этикетке вин изображает дубовый лист, который является символом местного исторического университета.

Hill&Dale, Chenin Blanc — свежее, очень приятное и доступное молодое белое вино. Участки, на которых выращивается виноград, расположены на более прохладном южном склоне с рядами, идущими с северо-запада на юго-восток, чтобы максимизировать эффект охлаждающего морского воздушного потока в жаркие летние месяцы созревания урожая. Все виноградные лозы подвязаны решетками и растут преимущественно на почве, состоящей из разложившегося гранита. Лозы прививают на устойчивые к нематодам подвои, обрезают и культивируют таким образом, чтобы оптимизировать урожайность и качество плодов. Урожай собирают механическим способом. После измельчения ягод сок сразу отделяют от кожицы. В осветленный сок добавляют чистые дрожжевые культуры для начала ферментации, которая протекает при температуре около 16 °C и длится 21 день. Винификация проходит исключительно в стальных чанах, чтобы максимально сохранить характерные сортовые черты Шенен Блан.