Вино Hoffmann-Jayer, Bourgogne Hautes Cotes de Nuits AOC Blanc

Hoffmann-Jayer, Bourgogne Hautes Cotes de Nuits AOC Blanc (ранее Jayer-Gilles, Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Blanc) — сложное, приятное и очень интенсивное вино, изготовленное из купажа двух сортов винограда — Шардоне и Пино Блан. Виноград выращивается в О-Кот де Нюи, на участке под названием "Ле Перши" (340 метров над уровнем моря, южная экспозиция) в Маньи-ле-Виллер и участках "Ла Фли" (330 метров над уровнем моря, южная экспозиция) и "Су ле Мон" (355 метров над уровнем моря, восточная экспозиция) в Виллер-ла-Фай. Почвы участков — глинисто-илистые, с большим количеством известняка. Средний возраст лоз Шардоне — 45 лет, Пино Блан — 65 лет. На участках применяются органические методы. Собранный вручную и идеально созревший виноград сортируют и медленно прессуют целыми гроздьями. Затем виноградное сусло отстаивается при низких температурах и переливается в бочки для винификации. Вино выдерживается в новых бочках объемом 350 л (50-70%) и керамических чанах (30-50%) в течение 15 месяцев с последующим отстаиванием в чанах на протяжении 6 месяцев. Оклейка не проводится, только одно переливание и легкая фильтрация перед розливом в бутылки.