Вино Hofinger, Gruner Veltliner Gobelsburger

Hofinger, Gruner Veltliner Gobelsburger — любимое вино Йоханны Хефингер, одной из руководительниц винодельни. Оно идеально передает терруар Гобельсбурга и одинаково хорошо пьется как в молодом виде, так и после выдержки, когда оно станет глубже и обретет пряные ноты. Его можно подать в начале трапезы вместе с какой-нибудь нарезкой, а можно и вместе с основными блюдами, в идеале вместе с птицей или рыбой.

Виноградники, давшие плоды для этого вина, не разделяются на отдельные участки. Однако собранный на них виноград делится на урожай с двух поколений лоз. Первое поколение, высаженное в 1980-м году, придало напитку глубину и красивую текстуру, а второе, начавшее расти в 2008-м году, сделало его живым и ароматным. Почвы виноградников представляют собой смесь суглинка и лесса. Это очень плодородная земля, которая не только положительно влияет на вкус вина, формируя его текстуру и добавляя в него минеральные ноты, но и дает хороший урожай даже в засушливые годы. Однако для крупного урожая обычно характерна недостаточная концентрация аромата, поэтому плодовитость местных лоз ограничивается через подвой по методу 5BB. Все это дополняет умеренный континентальный климат с прохладными ночами, помогающими сформировать сбалансированную кислотность, и обилием ветров, оберегающих виноград от болезней и обеспечивающих его свежим воздухом.

При винификации ягод винодельня преследовала цель сохранить природные сортовые оттенки, а не создать сложное и многослойное вино. Мацерация длилась всего 6 часов для предотвращения появления во вкусе фенольной горчинки. Ферментация проходила в стальных чанах с добавлением культурных дрожжей при контролируемой температуре, позволившей сохранить свежесть и аромат. Выдержка проходит в таких же емкостях и длится 6 месяцев. Винодельня избегает использования дубовых бочек при производстве этого вина для сохранения природных оттенков.