Вино Homonna, Tokaji Furmint-Harslevelu

Homonna, Tokaji Furmint-Harslevelu, 2018 — это сухое белое вино из Венгрии, которое изготовлено из купажа двух сортов винограда: Фурминт (50%) и Харшлевелю (50%), собранных с лоз, возрастом от 40 до 80 лет, с нескольких участков в регионе Токай, имеющих вулканическую почву и сертифицированных для органического земледелия. Такое сочетание природных факторов придает вину особую минеральность, глубину и выразительную структуру. Фурминт обеспечивает вину кислотную структуру и элегантность, в то время как Харшлевелю придает шелковистую текстуру с цветочными и медовыми ароматами в букете. 

Винодельческий процесс довольно прямолинейный и простой. Ягоды отделяют от гребней, а затем мягко отжимают в традиционном корзиночном прессе перед спонтанной ферментацией с использованием натуральных дрожжей в бочках объемом 225 и 500 литров, бывших в употреблении. Вино остается на тонком дрожжевом осадке до момента розлива в бутылки (не менее 9 месяцев). В результате получился винтаж 2018 года с хорошим потенциалом для хранения, однако его будет приятно пить и уже сейчас.