Вино I Vigneri, Etna Rosso

I Vigneri, Etna Rosso — это, безусловно, самое традиционное, архаичное красное вино, винифицированное древними методами в Пальменто Казелле, который использовался для виноделия на Этне с незапамятных времен. Таким образом, компания I Vigneri возродила старейшую традиционную технологию Этны, ныне почти исчезнувшую. Купаж вина составляет виноград автохтонных сортов Нерелло Маскалезе и Нерелло Каппуччио, выращиваемый на виноградниках компании, которые раскинулись на склонах горы Этна, действующего вулкана высотой 3330 метров. Виноградные лозы, средний возраст которых составляет 20 лет, культивируются на вулканических почвах, богатых питательными веществами и минералами. Все работы на виноградниках осуществляются вручную, используются только медь и сера при необходимости.

Виноград собирается исключительно вручную, как правило, в 1-ю/2-ю декаду октября. Во время сбора урожая осуществляется тщательный отбор винограда. На винодельне виноград целыми гроздями топчут ногами, после чего подвергают 8-дневной мацерации на кожице. Далее следует спонтанная ферментация без контроля температуры в течение 8-10 дней. Выдерживается вино 6 месяцев в амфорах, закопанных в землю. Естественная декантация и розлив вина проводится согласно циклам лунного календаря. Фильтрация осуществляется только при бутилировании, сера добавляется в малых дозах перед брожением и при розливе вина. И Виньери, Этна Россо — одно из самых питких и чистых выражений Этны, демонстрирующих яркие фруктовые оттенки, мягкую текстуру и очень хороший потенциал старения.

Все вина I Vigneri разливаются в персонализированные стеклянные бутылки, на которых имеется логотип компании. На нем изображен столетний саженец виноградной лозы, как символ, восходящий к 1435 году, когда в Катании впервые была основана историческая ассоциация виноградарей Этны — "Maestranza dei Vigneri ".