Вино "Idiom" Cape Blend

"Idiom" Cape Blend, 2022 — яркое красное сухое вино, которым гордится винодельня и вся Южная Африка. Оно создано для особенных моментов и прекрасно подойдет для торжественного ужина, подарка ценителю или спокойной дегустации, когда хочется прочувствовать все нюансы южноафриканского терруара.

Работа над этим сложным купажом требует особого внимания к каждому сорту. Виноград Пинотажа, Каберне Фран, Мерло и Каберне Совиньон собирают вручную. Каждый из них сначала проходит 5-дневную холодную мацерацию для получения насыщенного цвета и аромата, затем ферментируется в стальных резервуарах. В тех же резервуарах проводится яблочно-молочная ферментация на деревянных щепках, что придает вину глубину и первоначальную сложность. После этого каждый сорт выдерживают в течение 10 месяцев в 225-литровых бочках из французского и американского дуба, 45% из которых — новые. Завершающий этап — создание финального бленда, который оставляют "отдохнуть" еще на 2–4 месяца, чтобы все его компоненты слились в единое целое.

Виноград для этого вина выращен на винограднике Da Capo на склонах перевала Сэра Лоури в Стелленбоше. Юго-западная экспозиция дает лозам достаточно солнца, а сочетание гранитных и песчаниковых почв создает минеральную основу, придающую вину структуру, глубину и потенциал к выдержке.

Винодельня Idiom расположена на хребте Хелдерберг, в самой южной части винодельческого региона Стелленбош. Название "Идиом" отражает цель хозяйства — создать кейптаунское прочтение многих классических европейских вин. Основой для этого служит виноградник "Da Capo", чье имя связано с концертом "Трех теноров", где в ответ на просьбу исполнить произведение на бис прозвучало "Da Capo!", что означает "с самого начала!". Эта фраза точно передала дух проекта, заключавшегося в создании виноградника с нуля, начиная с 1999 года. Сегодня эти виноградники расположены на склонах разной ориентации на высоте от 200 до 350 метров, а почвы из разложившегося гранита и песчаника, в сочетании с разнообразием экспозиций, формируют сложность и узнаваемый характер будущих вин.

Воплощает потенциал этого терруара винодел Рейно Тиарт, чья карьера началась в сфере продаж элитных вин и дала ему глубокое понимание ожиданий ценителей, которое он применяет в работе в погребе с 2007 года. Его подход основан на сочетании традиций Старого Света с инновациями Нового, что позволяет наиболее точно раскрывать особенности каждого участка как в выразительных купажах, так и в элегантных моносортовых винах. Результатом этого подхода стала коллекция Idiom, включающая 20 различных сортов и предоставляющая редкую возможность сравнить классические французские стили Бордо и Роны с великими итальянскими винами Тосканы и Пьемонта, раскрытыми через уникальный терруар Кейптауна.