Вино "Idiom" Semillon

"Idiom" Semillon, 2021 — изысканное и сложное белое сухое вино, которое раскрывается со временем и с каждым глотком становится только интереснее. Оно идеально подходит для особых моментов, когда хочется открыть что-то настоящее, насладиться вкусом и удивиться его нюансам.

Вино создается из тщательно отобранного винограда Семильон, собранного вручную на рассвете. Чтобы сохранить природную свежесть и кислотность, его сразу отправляют в холодильную камеру, где он проводит ночь. На следующий день проходит двойная сортировка — сначала отбирают лучшие грозди, а затем, после отделения от гребней, — лучшие ягоды. После прессования чистый сок переливается в бочки для полного брожения и последующей 6-месячной выдержки. Перед розливом вино лишь слегка фильтруют, чтобы сохранить его сложную текстуру и характер.

Виноград для этого Семильона растет на собственном винограднике Da Capo, на склонах перевала Сэра Лоури в Хелдерберге. Юго-западная экспозиция дает лозам достаточно солнца, но защищает от самого жаркого полуденного зноя, позволяя ягодам созревать медленно. Его сложный характер — это результат сочетания почв, где гранит, разложившийся гранит (Тукулу) и песчаник Столовой горы отвечают за минеральность и структуру вина.

Винодельня Idiom расположена на хребте Хелдерберг, в самой южной части винодельческого региона Стелленбош. Название "Идиом" отражает цель хозяйства — создать кейптаунское прочтение многих классических европейских вин. Основой для этого служит виноградник "Da Capo", чье имя связано с концертом "Трех теноров", где в ответ на просьбу исполнить произведение на бис прозвучало "Da Capo!", что означает "с самого начала!". Эта фраза точно передала дух проекта, заключавшегося в создании виноградника с нуля, начиная с 1999 года. Сегодня эти виноградники расположены на склонах разной ориентации на высоте от 200 до 350 метров, а почвы из разложившегося гранита и песчаника, в сочетании с разнообразием экспозиций, формируют сложность и узнаваемый характер будущих вин.

Воплощает потенциал этого терруара винодел Рейно Тиарт, чья карьера началась в сфере продаж элитных вин и дала ему глубокое понимание ожиданий ценителей, которое он применяет в работе в погребе с 2007 года. Его подход основан на сочетании традиций Старого Света с инновациями Нового, что позволяет наиболее точно раскрывать особенности каждого участка как в выразительных купажах, так и в элегантных моносортовых винах. Результатом этого подхода стала коллекция Idiom, включающая 20 различных сортов и предоставляющая редкую возможность сравнить классические французские стили Бордо и Роны с великими итальянскими винами Тосканы и Пьемонта, раскрытыми через уникальный терруар Кейптауна.