Вино "Infantado" Palhete Junior, Douro DOP

Название Palhete Junior говорит купившему его ценителю вин, что перед ним кларет. Кларет — это очень светлое красное вино, оттенок и текстура которого близки к розе. Слово "палейте" — это португальский вариант названия для таких напитков. Светлый цвет и лёгкий характер в данном случае были получены путем сочетания трёх красных португальских сортов винограда и, к сожалению, неизвестного набора белых сортов в соотношении 75 и 25%. Ягоды вырастили и собрали вручную во влажном и прохладном субрегионе Байшу Коргу. Мацерация проходила в стальном резервуаре, позволявшем контролировать температуру сусла, с присутствием в мезге виноградных гребней. Последующие этапы, прессование и ферментация, проходили также в стальных чанах. Для брожения использовались дикие дрожжи. Вино выдерживалось 11 месяцев в стальном резервуаре на тонком осадке, а потом, после розлива, ещё год в бутылке. Для такого лёгкого вина не подойдут стандартные для красных вин гастропары, вроде красного мяса. К нему лучше подавать более лёгкие блюда — морепродукты, сыры и закуски.