Вино Ismailli Wine, "Djeyran" Shahdag

Красное вино "Джейран" Шахдаг гармонично сочетает приятный фруктовый аромат и элегантный, мягкий вкус. Виноград для изготовления вина культивируется на высоте 600-1100 м над уровнем моря в зоне высот Бозовант и Гидейли. Почвы разнообразные: коричневые черноземы, щебенистые, серо-коричневые, аллювиальные, встречаются даже вулканические. В хозяйстве применяются только органические методы культивирования винограда с целью сохранения естественного баланса окружающей среды. В качестве удобрений используют только биологически чистые компоненты растительного или животного происхождения, а химические препараты, гербициды и пестициды полностью исключены. Сбор винограда осуществляется исключительно вручную. На винодельне урожай отделяется от гребней и прессуется. Полученное сусло помещают в стальные чаны для проведения алкогольного брожения при контролируемой температуре 28-30 ºC. Брожение останавливают путем резкого снижения температуры по достижении необходимого уровня сладости. По завершении ферментации вино снимается с осадка, фильтруется, разливается по бутылкам и выдерживается около 3-х месяцев в подвалах хозяйства.