Вино Isole e Olena, Chianti Classico DOCG

Chianti Classico — традиционное тосканское вино, которое Паоло де Марки создает исключительно из красных сортов винограда. Винтаж 2009 года — это купаж из сортов Санджовезе, Канайоло и Сира. Виноград выращивается в самом сердце региона Кьянти Классико, между Флоренцией и Сьеной, на юго-западных склонах холмов на высоте 400 метров над уровнем моря. Виноград собирают вручную. Ферментацию проводят в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. В процессе ферментации два раза в день проводят делестаж (перелив вина с бродильного чана в пустой, находящийся ниже, с последующим возвратом сусла в бродильный чан через верх) — это метод экстракции в процессе ферментации, который позволяет получить вина с более насыщенным цветом и мягкими танинами. Затем следует мацерация, длящаяся 15 дней. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается в больших дубовых бочках объемом 4000 литров в течение года и еще 3-4 месяца в бутылках. Вино будет находится на пике зрелости в течение 5-8 лет после выпуска.
Кьянти Классико, 2009 — вино с ароматными нотами вишни, нежными нюансами фиалки и сладких специй и сочным фруктовым вкусом с многогранными оттенками и великолепным балансом.