Вино Jean Pabiot, Pouilly-Fume AOC
от 5 550 ₽
Объём
Год
| Крепость | 13 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | бледное |
| Температура подачи | 10–12 °С |
| Потенциал хранения | 5 лет |
| Вкус | фруктовый, цитрусовые, яркий, богатый, приятный, сбалансированный, долгий/продолжительный |
| Подходит к | рыба, белое мясо, аперитив, морепродукты/дары моря, сыры, суши, козий сыр |
Белое сухое вино Jean Pabiot, Pouilly-Fume создано из винограда Совиньон Блан Аленом и Жероном Пабио — сыном и внуком Жана Пабио, основателя хозяйства. Виноград выращивается в различных терруарах Пуйи-Фюме с разнообразными почвами: глинисто-известковые с известковыми камнями, мелкие устричные мергели, глина-известняк, кремень. Хозяйство имеет сертификаты Terra Vitis и HVE. Собранный виноград бережно доставляют на винодельню. Перед прессованием проводится частичная мацерация на кожице. Затем следует дебурбаж для большей элегантности и утонченности сусла. Ферментация и выдержка проходят в чанах из нержавеющей стали при строгом контроле температуры. Созревание на осадке длится от 3 до 6 месяцев. Смешивание вин с разных терруаров проводится весной перед первым розливом в бутылки.