Вино JH Meyer Wines, "Cuvee NOS" Pinot Noir, Cape South Coast WO
5 390 ₽
| Крепость | 12.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | насыщенное |
| Температура подачи | 16–18 °С |
| Вкус | фруктовый, минералы, энергичный, гладкий, концентрированный |
| Подходит к | мясо, дичь, жареное мясо, баранина, помидоры |
Изготовленное из винограда, собранного вручную в трех разных наименованиях, "Cuvee NOS" дает истинное выражение Пино Нуар. Виноград выращивается в регионе Южного побережья Кейптауна, включая зоны Элджин, Эландс Клуф и Хемель-ан-Аарде. Весь виноград выращивается органическими методами с минимальным вмешательством. Многообразие терруаров (почвы варьируются от сланцевых до песчано-глинистых) придает купажу большую сложность и структуру. Возраст виноградных лоз колеблется от 12 до 18 лет. В производстве вина используется клон 115 Dijon.
Сбор урожая начинается, как правило, в первую неделю марта, когда достигается идеальный уровень сахара, чтобы обеспечить хороший pH и кислотность, а также структуру и аромат. Он проводится вручную рано утром в прохладную погоду. Виноград помещают в ящики и транспортируют в погреб для переработки. Никакого окисления перед ферментацией не допускается. Виноград ферментируется целыми гроздьями, предварительно измельченными. Раз в день проводится пробитие шапки мезги. Ферментация протекает при температуре около 30 °С в течение примерно 10 дней. Постферментационная мацерация занимает еще 22 дня, она проводится для лучшей интеграции танинов. Выдерживается вино на протяжении 11 месяцев на осадке в старом фудре из французского дуба и еще 3 месяца проводит в стальных емкостях перед бутилированием. Вино разливается без предварительной фильтрации и оклейки, а также без добавления SO2.
Сбор урожая начинается, как правило, в первую неделю марта, когда достигается идеальный уровень сахара, чтобы обеспечить хороший pH и кислотность, а также структуру и аромат. Он проводится вручную рано утром в прохладную погоду. Виноград помещают в ящики и транспортируют в погреб для переработки. Никакого окисления перед ферментацией не допускается. Виноград ферментируется целыми гроздьями, предварительно измельченными. Раз в день проводится пробитие шапки мезги. Ферментация протекает при температуре около 30 °С в течение примерно 10 дней. Постферментационная мацерация занимает еще 22 дня, она проводится для лучшей интеграции танинов. Выдерживается вино на протяжении 11 месяцев на осадке в старом фудре из французского дуба и еще 3 месяца проводит в стальных емкостях перед бутилированием. Вино разливается без предварительной фильтрации и оклейки, а также без добавления SO2.