Вино Kalos Limen, "Vindemiatrix" Sauvignon Blanc

"Vindemiatrix" —  линейка молодёжных вин от Kalos Limen, а также имя ассоциирующейся с виноделием звезды, происходящее от греческого слова со значением "сборщик винограда". У этого названия есть разные объяснения. В одном эту звезду связывают с богом виноделия Дионисом, в другом говорится, что она восходила в период сбора урожая винограда. Вне зависимости от того, какой вариант более правдив, истина — в вине, то есть в том, что эти вина зажгут любой вечер. 

Вино "Vindemiatrix" из сорта Совиньон Блан остудит жаркий летний день прохладой звёздной ночи. Виноград для него был собран недалеко от мыса Тарханкут, на винограднике, обдуваемом одновременно горячим степным ветром и прохладным морским бризом. Сортировка проводилась дважды, в момент ручного сбора урожая и в момент его доставки на винодельню. Мацерация проходила при температуре 8-10 °С, а ферментация осветленного сусла-самотёка при 14-16 °С. После этих двух этапов вино прошло 9-месячную выдержку. На всех стадиях производства использовались ёмкости из нержавеющей стали. Это вино отлично подойдёт к сырам и рыбе. В то же время его можно пить без сопровождения.