Вино Kir-Yianni, Monemvasia, Paros PDO

Kir-Yianni, Monemvasia — белое сухое вино из очень ароматного винограда сорта Монемвасия, название которого происходит от одноименного греческого города, находящегося на Пелопоннесе. Стеллиос Бутарис нашел небольшой участок с этим сортом винограда в Асприес, в деревне Агиос Андреас (Святого Андрея), в северной части Пароса. Владельцем участка был Арсенис Лукис, который долгое время продолжал семейную традицию выращивания винограда. Монемвасия — самый интригующий белый греческий сорт, очень чувствительный к терруару. Хотя его происхождение связано с юго-восточным побережьем Пелопоннеса, именно остров Парос считается сердцем культивации Монемвасии. У Арсениса Лукиса лозы Монемвасии старше 30 лет высажены на традиционных каменных террасах.
Урожай собирается вручную. Классическая винификация проходит в чанах из нержавеющей стали. Затем вино выдерживается в контакте с тонким дрожжевым осадком в течение 6 месяцев.