Вино Kleine Zalze, "Vineyard Selection" Chenin Blanc

Kleine Zalze, "Vineyard Selection" Chenin Blanc — превосходное белое вино, произведенное из сорта Шенен Блан. Его родина — Южная Африка, где жаркое солнце и легкий океанический бриз создают отличные условия для созревания винограда. Вино отличается ярким вкусом, в котором элегантно переплетаются оттенки спелых фруктов и тонкие дубовые тона, напоминающие о выдержке в бочках. Ароматы дыни и цветов переносят в Западный Кейп, где зреет лучший виноград африканского континента. Вино идеально сочетается с морепродуктами, сырами и рыбой.

Виноград для вина собирается с отборных кустовых виноградников в Стелленбоше, средний возраст которых составляет 35 лет. Сбор производится только ранним утром для сохранения идеальной свежести ягод. После поступления на винодельню виноград бережно прессуется, при этом часть ягод не отделается от гребней. Полученный сок остается в контакте с кожицей не менее 24 часов для максимального раскрытия вкусовые качества винограда и обеспечения отличной структуры готового вина. Свежий сок отстаивается в течение 1 дня, что позволяет максимально очистить его от твердых частиц. Ферментация проводится с использование специально подобранных дрожжей медленного брожения в бочках, бетонных емкостях и терракотовых амфорах. Большая часть (около 95%) ферментируется в бочках. Новые емкости не используются для сохранения натурального фруктового вкуса. После окончания алкогольного брожения вино выдерживается на осадке в течение 7 месяцев, что позволяет получить более сложный и гармоничный вкус.