Вино Klumpp, "Gipskeuper" Spatburgunder

Klumpp, "Gipskeuper" Spatburgunder — органическое (сертификат DE-ÖKO-039) красное сухое вино с мощным и выразительным характером. Виноград сорта Шпетбургундер, известный также как Пино Нуар, выращен на виноградниках хозяйства в Бадене, самом южном винодельческом регионе Германии. Регион отличается теплым, солнечным, сухим климатом и большим разнообразием почв, включающих суглинок, лесс, гранит, глину, известняк и песок, что в совокупности создает благоприятные условия для получения высококачественного урожая сорта Пино Нуар. Открытое расположение виноградников обеспечивает лозам хорошую вентиляцию, а преобладание глины в почвах придает винам сложность и полноту.

Ягоды собраны вручную в период оптимальной спелости. Затем виноград тщательно сортируется и бережно прессуется. Высокая концентрация вкусо-ароматических веществ достигается за счет применения технологии "saignee" ("кровопускание"): первый сок из 10% винограда выделяется самотеком (под весом ягод) и не подвергается дальнейшей обработке. Ферментация проводится в небольших деревянных емкостях при контролируемой температуре. После окончания брожения элегантный Пино Нуар выдержан в барриках из французского дуба в течение нескольких месяцев, что придает ему мягкий, сбалансированный профиль и подчеркивает яркую фруктовость. Вино разлито в бутылки без фильтрации.