Вино "Квеври" Киси

KWC, "Qvevri" Kisi — это белое сухое вино, созданное из редкого автохтонного кахетинского сорта Киси. Виноградники компании расположены в селе Байсубани Лагодехского района по обе стороны реки Кабали, где лозы окружены лесами и питаются кристально чистыми ручьями, стекающими с горных склонов. Минеральные почвы придают ягодам глубину и характер, а уникальный терруар формирует неповторимый стиль вина. 

Вина этой коллекции создаются по древней грузинской технологии "Квеври", берущей начало около 8000 лет назад. Суть метода заключается в том, что виноград ферментируется в больших глиняных сосудах вместе с косточками и гребнями, после чего выдерживается в течение 8–12 месяцев в закопанных в землю квеври. Эти конусообразные кувшины покрыты внутри пчелиным воском, снаружи укреплены известью и устанавливаются вертикально в почве, что обеспечивает стабильную температуру и естественные условия для созревания вина. Благодаря особой форме сосуда напиток минимально контактирует с осадком, сохраняя чистоту вкуса и глубину характера.