Вино La Ronciere, "Cantoalba" Shiraz, Licanten DO

"Cantoalba" Shiraz, Licanten DO — элегантное красное сухое вино, созданное из винограда сорта Шираз. Ягоды произрастают на винограднике "Fundo Idahue" с суглинисто-аллювиальными почвами с вкраплениями гранита. Сбор урожая проводится исключительно вручную в момент оптимальной спелости, как правило, в середине апреля, на винодельне проводится сортировка, для дальнейшей переработки используются только спелые, здоровые гроздья. Ферментация в стальных чанах проходит при контролируемой температуре 26-28 °С в течение 7 дней. Мацерация длится 30 дней. 40% вина выдерживается в течение 6 месяцев в бочках из французского дуба второго использования, а 60% — в стальных резервуарах. Для того, чтоб вино в полной мере раскрыло свой характер, перед употреблением его рекомендуется охладить до температуры 16–18 °С.