Вино Laroche, "Le Petit" Chardonnay, Pays d'Oc IGP

Используя свой опыт в работе с Шардоне, Laroche и Mas la Chevaliere выпустили вино категории Pays d’Oc с низким содержанием алкоголя — "Le Petit" Chardonnay! Виноград выращивается в долине Орб, где один за другим следуют различные ландшафты, все они формировались и возделывались на протяжении столетий. Виноградная лоза здесь имела первостепенное значение со времен античности, а хорошо спроектированные участки имеют структурированные склоны, предлагая наилучшие условия для культивирования широкого спектра сортов винограда. Этот терруар также славится водными источниками, что дает винограду созревать без потери баланса и свежести. 

Сбор и прессование винограда производятся ночью, чтобы избежать окисления и значительно ограничить использование серы. Затем следует легкое отстаивание сусла и медленная ферментация с бургундскими дрожжами, наилучшим образом подходящими Шардоне. Вино выдерживается на тонком осадке в течение 4-5 месяцев. Небольшой процент вина созревает в деревянных емкостях (7,5%). Следует отметить использование растительных осветлителей (веганское вино) перед холодной стабилизацией. Наконец, после процесса выдержки удаляется 20% алкоголя с использованием техники, которая бережно относится к вину и сохраняет его ароматический потенциал.

2023 год был отмечен засухой, особенно в Эро, на побережье Одуа и в Восточных Пиренеях. Однако Лиму, север Эро и Гар были пощажены. Сбор урожая начался 16 августа 2023 года рано утро. Прохладные ночи и умеренные дневные температуры на последней стадии созревания сохранили кислотность винограда. Несмотря на жару середины августа, ночной сбор, тщательный выбор участков и холодное прессование максимально увеличили потенциал сока. В целом, 2023 год дал однородные качественные вина с прекрасным балансом и хорошей концентрацией.