Вино Latium Morini, "Campo Leon", Amarone della Valpolicella DOC

"Campo Leon", Amarone della Valpolicella DOC, от итальянского производителя Latium Morini, — это мощное и сильное вино, с мягкой и бархатистой структурой, обладающее превосходным качеством и готовностью к эволюции. Для его производства используется 4 красных сорта винограда, среди которых доминирует Корвина (70%), дополненная сортом Родинелла, Оселета и Кротиана. Это так называемый Вальполичелла бленд, который обязательно возглавляет виноград Корвина (до 75% от общего состава), известный своей хорошей кислотностью с вишневыми оттенками. Родинелла придает вину красивыйцвет и тельность, но в бленде его должно быть не более 35%. Виноград Оселета — достаточно редкий красный сорт винограда, который долгое время был близок к исчезновению и только в начале ХХІ века его стали культивировать на восточных берегах озера Гарда.

Виноградники хозяйства Латиум Морини расположены в регионе Амароне делла Вальполичелла, на северо-востоке Италии. Полностью созревший урожай собирают в последнюю неделю сентября и первую неделю октября. Затем ягоды неспешно подсушивают в специальных 5-6 кг ящиках на протяжении 100-120 дней в климатически контролируемых помещения. Применяется хорошо известная виноделам Италии технология «аппасименто», которая позволяет ягодам значительно повысить уровень сахара, обрести новые ароматы и насыщенный, глубокий вкус. После дестеблирования, виноград в середине января мягко прессуют, а затем наступает этап холодной мацерации на кожице, который длится 20 дней. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре с частой перекачкой сусла. По окончании ферментации, вино 30 месяцев выдерживается в бочках из французского дуба, а после бутилирования еще 12 месяцев развивается в бутылках в подвалах винодельни. Это вино рекомендуется декантировать за несколько часов до подачи на стол, а для дегустации использовать большие бокалы на тонкой ножке.