Вино Latium Morini, "Prognai", Valpolicella Superiore DOC

"Campo Prognai" — хорошо структурированное, насыщенное и способное к длительному развитию вино с ярким ароматом и элегантным вкусом. Купаж вина состоит из винограда сортов Корвина и Корвиноне (70%), который придает вину хорошую кислотность и аромат, а также нескольких других красных сортов, которые формируют великолепный цвет и насыщенность напитка. 

Полностью созревший урожай собирают в конце сентября и первой половине октября. Часть винограда укладывают в небольшие ящики и на 25–30 помещают для подсушивания в специальные помещения. Эта так называемая технология "аппасименто" позволяет ягодам значительно повысить уровень сахара, обрести новые ароматы и насыщенный, глубокий вкус. После мягкого прессования наступает этап мацерации, по окончании которого проводится ферментация при контролируемой температуре в течение 12–15 дней с частой перекачкой сусла. Выдержка вина проходит в 500-литровых дубовых бочках на протяжении 24 месяцев. Затем вино 8 месяцев отдыхает в бутылке в подвалах винодельни. Потенциал хранения вина составляет не менее 6 лет.