Вино Laure Baillot Van Canneyt, Bourgogne Cote-d'Or

Laure Baillot Van Canneyt, Bourgogne Cote-d'Or, 2021 — элегантное красное сухое вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар. Виноградники в Кот-д'Ор простираются вдоль Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи. После сбора урожая виноград ферментируется вместе со стеблями в стеклянном контейнере на ножках, в нем же вино выдерживается 12 месяцев. Этот метод позволяет точно контролировать процесс ферментации и сохранять чистый фруктовый аромат. После этого вино помещается в дубовые бочки, где оно созревает еще 9 месяцев перед розливом в бутылки. Чтобы в полной мере насладиться ароматами вина, лучше всего употребить его в течение 5-8 лет после выпуска.

Арно Байо начал свою карьеру вместе с супругой Лаурой Байо Ван Каннейт, внучкой Алена Юдело из поместья Юдело-Ноэлла. Пара посвятила себя виноградникам и винификации винограда из регионов Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи. Их философия заключается в уважении к многообразию винодельческого региона Бургундии и в производстве вин, основанных на терруарной идентичности. Подчеркивая свои экспертные знания и осуществляя винификацию с минимальным вмешательством, они раскрывают все грани престижных терруаров Бургундии. Поместье располагает 10 гектарами виноградников, которые с 2017 года выращиваются в соответствии с принципами органического земледелия.