Вино Le Vigne di Zamo, "Ronco delle Acacie", Colli Orientali del Friuli DOC

Белое сухое вино "Ronco delle Acacie" производят из винограда, выращенного на восточных склонах холмов зоны Colli Orientali del Friuli DOC. Урожай собирают вручную в период оптимальной зрелости ягод. Для сорта Шардоне это обычно конец августа, а для Фриулано — начало сентября. Каждый сорт винифицируется отдельно. Первичная ферментация Шардоне осуществляется в стальных емкостях, а затем виноматериал перемещают в дубовые баррели объемом 5 гл, из которых 50% — новые. После окончания брожения вино не менее 5 месяцев созревает в бочках с регулярным проведением батоннажа 1 раз в неделю. Фриулано подвергается холодной мацерации и ферментации при контролируемой температуре в чанах из нержавеющей стали. Затем следует яблочно-молочное брожение. После проведения ассамбляжа вино разливают в бочки из различных пород дерева, где оно проводит еще некоторое время. Перед релизом "Ronco delle Acacie" около 8 месяцев выдерживается в бутылках.